توضیحات
عملکرد دستگاه بلانچر آب گرم
دستگاه بلانچر آب گرم، به گونه‌ای طراحی شده است که مواد غذایی را در داخل یک حوضچه حاوی آب گرم غوطه ور می‌کند. این آب گرم، دمایی مناسب دارد که به راحتی می‌تواند بافت‌های مختلف مواد غذایی را نرم کرده و از روی آنها پوست‌ها و آلودگی‌ها را جدا کند. با حرکت چرخشی و دورانی حوضچه در دستگاه، مواد غذایی به طور یکنواخت در تماس با آب گرم قرار می‌گیرند، که این عمل باعث شستشوی کامل و بهداشتی آنها می‌شود. به این ترتیب، میوه‌ها به صورت کاملاً تمیز و آماده مراحل بعدی تولید خواهند شد.
کاربردها
استفاده اصلی از دستگاه بلانچر آب گرم در خط تولید چیپس سیب زمینی می‌باشد. پس از مراحل برش در دستگاه‌های اسلایسر، سیب زمینی ها به دستگاه بلانچر منتقل می‌شوند. این گام اساسی در فرآیند تولید به دلیل اهمیت بالای تمیزی و بهداشت میوه‌ها ضروری است. علاوه بر چیپس سیب زمینی، دستگاه بلانچر در تولید محصولات دیگری نیز کاربرد دارد، به عنوان مثال در فرآیند شستشوی میوه‌های دیگری که باید پوست‌های خارجی آنها جدا شود.
مزایا
استفاده از دستگاه بلانچر آب گرم در خطوط تولید، مزایای قابل توجهی را به همراه دارد. از جمله این مزایا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تمیزی و بهداشت: دستگاه بلانچر به عنوان یک واسطه کلیدی در فرآیند تمیزی میوه‌ها عمل می‌کند. این امر باعث افزایش کیفیت و بهداشت محصولات نهایی می‌شود.
- افزایش بازدهی: با شستشوی کامل و موثر مواد غذایی، احتمال وقوع نقاط ضعف و کیفیت پایین در محصولات کاهش می‌یابد که منجر به افزایش بازدهی تولید می‌شود.
- کاهش زمان تولید: دستگاه بلانچر به عنوان یک مرحله اساسی در فرآیند تولید، باعث کاهش زمان مورد نیاز برای تولید مواد غذایی می‌شود.
بلانچر چیست؟
بلانچر یک وسیله کاربردی در صنایع مختلف است که با جوشاندن سریع اولیه مواد غذایی می تواند در از بین بردن پوست‌ها، ضدعفونی کردن و تنظیم فرآیندهای بیوشیمیایی مواد غذایی کمک کند.
عملکرد بلانچر به این صورت است که مواد غذایی در آب جوشانده مختصری قرار می‌گیرند. این عمل به دو هدف اصلی خدمت می‌کند: اولاً، پوست‌های بیرونی مواد غذایی نرم می‌شوند و به راحتی قابل جداشدن هستند. دوماً، انزیم‌های آنزیماتیک و میکروارگانیسم‌هایی که ممکن است در مواد غذایی وجود داشته باشند، تحت تأثیر دما تنظیم می‌شوند، که این تنظیم می‌تواند به افزایش بهداشت و افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی منجر شود.
انواع بلانچر
1. دستگاه بلانچر آب سرد: این نوع بلانچر از آب سرد برای فرآیند بلانچینگ استفاده می‌کند. در این دستگاه، مواد غذایی در آب سرد غوطه ور می‌شوند تا دمای مواد را به سرعت کاهش دهند. این فرآیند به عنوان “بلانچینگ سرد” شناخته می‌شود. استفاده از آب سرد منجر به حفظ رنگ، بافت و ویتامین‌های مواد غذایی می‌شود. از این نوع بلانچر بیشتر برای مواد غذاییی استفاده می‌شود که نیاز به اجتناب از گرمای زیاد دارند.
2. دستگاه بلانچر آب گرم: دستگاه بلانچر آب گرم برای جوشاندن کوتاه مدت مواد غذایی استفاده می‌کند. در این فرآیند، مواد غذایی به آب جوش غوطه ور می‌شوند تا به طور موقت پوست‌ها، آلودگی‌ها و انزیم‌های غیرمطلوبی که ممکن است در مواد غذایی وجود داشته باشند، از بین برود.
3. دستگاه بلانچر نشاسته گیر: دستگاه بلانچر نشاسته گیر یک وسیله مهم در صنایع غذایی است که برای تهیه مواد غذایی مانند سیب‌زمینی نشاسته‌ای به کار می‌رود. در این دستگاه، سیب‌زمینی یا مواد دیگر به آب جوش غوطه ور می‌شوند تا نشاسته موجود در سطح خارجی آنها گرچه به طور موقت، از بین برود.
4. دستگاه بلانچر آنزیم زدایی: دستگاه بلانچر آنزیم زدایی در صنایع مختلف از جمله پردازش مواد غذایی، تولید کنسروها و تهیه محصولاتی که نیاز به آنزیم‌زدایی دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این دستگاه، مواد غذایی به آب جوش یا آب سرد غوطه ور می‌شوند تا آنزیم‌ها و مواد غیرمطلوب روی سطح آنها از بین برود. این کار باعث بهبود کیفیت، بهداشت و ماندگاری محصولات می‌شود و به فرآیندهای بعدی ادامه می‌دهد.
استفاده از دستگاه‌های بلانچر بسته به نوع مواد غذایی و نیازهای فرآیند تولید متفاوت است. این دستگاه‌ها نقش مهمی در تهیه مواد غذایی با کیفیت برای محصولات نهایی ایفا می‌کنند و در بهبود کیفیت، بهداشت و ماندگاری محصولات تاثیر دارند.
دستگاه بلانچر خانگی
یکی از این ابزارها که به شیوه‌ای منحصر به فرد فرآیند آماده‌سازی را بهبود می‌بخشد، دستگاه بلانچر خانگی است. این دستگاه کوچک اما کارآمد، به شما امکان می‌دهد تا مواد غذایی را پیش از آماده‌سازی اصلی به صورت بهداشتی تمیز و تنظیم شده آماده کنید. در این مقاله، به مزایا، کاربردها و ویژگی‌های دستگاه بلانچر خانگی خواهیم پرداخت.
مزایا
- تمیزی کامل: دستگاه بلانچر خانگی با استفاده از آب گرم یا سرد، به شما امکان می‌دهد تا مواد غذایی خود را به طور کامل تمیز کنید. این به معنی جدا کردن آلودگی‌ها، پوست‌ها و مواد مضر از مواد غذایی است.
- حفظ کیفیت: با استفاده از دستگاه بلانچر، می‌توانید کیفیت مواد غذایی را حفظ کرده و از از دست دادن رنگ، طعم و مواد مغذی جلوگیری کنید.
- سرعت و کارایی: این دستگاه به شما امکان می‌دهد تا به سرعت مواد غذایی را آماده کنید، بدون این که وقت زیادی را صرف پیش‌پردازش آنها کنید.
- تنوع کاربردها: دستگاه بلانچر خانگی برای انواع مواد غذایی از جمله سبزیجات، میوه‌ها، مواد منجمد و… قابل استفاده است.
کاربردها
- آماده‌سازی سبزیجات برای فرآیندهای پخت و پز، کنسرو و تهیه سالاد‌ها.
- آماده‌سازی میوه‌ها برای تهیه مربا، ترشی و کمپوت.
- پیش‌پردازش مواد منجمد قبل از پخت و آماده‌سازی.
- بهبود مراحل آماده‌سازی مواد غذایی قبل از سرخ کردن و پخت.
ویژگی‌ها
- دما تنظیم‌پذیر: بیشتر دستگاه‌های بلانچر خانگی دارای دمای قابل تنظیم هستند تا بتوانید دمای مناسب برای مواد غذایی خود انتخاب کنید.
- سهولت استفاده: دستگاه‌های بلانچر خانگی معمولاً بسیار ساده و آسان در استفاده هستند و نیازی به تخصص فنی ندارند.
- جنس با کیفیت: این دستگاه‌ها معمولاً از جنس‌های با کیفیت و مقاوم استفاده می‌کنند تا طول عمر آنها را افزایش دهند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.